Faz uns dias que estou querendo escrever sobre o molho pardo, mas no agito do dia-a-dia não tem sobrado tempo para isso. Cheguei até a procurar algumas receitas na internet para entender a necessidade do sangue fresco. Nestes caminhos, percebi que existem várias receitas que não levam uma gota de sangue. Será que não é sangue que dá o tal sabor??!!

Mas, no 2 de Julho (bairro localizado no centro da capital baiana), o frango ou galinha fresca e o sangue devem fazer parte do dia-dia-dia de seus residentes. Em um raio inferior a 200 metrôs existem duas avícolas que recebem semanalmente uma quantidade considerável dos bichinhos ainda vivos (vejo pelo menos duas vezes por semana o caminhão descarregando na região), para que, a escolha do freguês (a), possam ir à mesa acompanhados do tal molho.

Foto: José Mauricio B Almeida.